Dulce de leche con esencia de rosas

La celebración de Diwali es la ocasión perfecta para agasajarse, para endulzar la vida propia y la de nuestros seres queridos.

Te compartimos la receta del Gulab Jamun, un dulce de leche tradicional para estas fiestas. ¡Feliz Diwali!

Ingredientes:

1 taza de leche en polvo

3 cucharadas de harina de trigo

2 cucharadas de Ghee (mantequilla clarificada)

1/2 cucharada de polvo para hornear

1/2 taza de leche tibia

1 cucharada de almendras picadas

1 cucharada de pistachos sin sal picados

1 cucharada de pasitas güeras picadas

1 pizca azafrán o cardamomo en polvo
1/4 litro de aceite vegetal para ferir

1 1/4 tazas de azúcar

2 litros de agua

1 cucharada de agua de rosas

Preparación de la masa

En un recipiente amplio mezcla la leche en polvo, la harina, el polvo para hornear y una pizca de cardamomo. Agrega las almendras, los pistachos y las pistas. Agrega el ghee y la leche tibia poco a poco hasta que se forme una pasada. Cubre la preparación y déjala reposar durante 20 minutos.

En un sartén vierte suficiente aceite para freír. Caliéntalo a fuego medio durante 5 minutos.

Toma la masa que habías dejado reposando y haz alrededor de 20 bolitas.

Baja el fuego de la estufa y fríe las bolitas de leche. Después de 5 minutos de freírse a fuego bajo, sube la flama hasta que adquieran un tono dorado. Quita el exceso de grasa y deja que se enfríen levemente.

Preparación del jarabe de rosas

En otro recipiente resistente al calor, mezcla el azúcar, el agua, el agua de rosas y una pizca de cardamomo y ponlo a hervir. Retíralo del fuego.

Coloca las bolitas en un recipiente resistente al calor, cúbrelas con el jarabe de rosas y déjalas hervir a fuego medio durante 5 minutos.

¡Endulza tu vida!